Vous trouverez l'adresse du serveur et quelques infos dans le manager > telecom > votre ligne SIP puis "informations générales" dans le panneau de droite.
Peut être modifier le dns vers 1.1.1.1 ou un autre dans la config réseau du téléphone puis le relancer ou carrément essayer sur un autre réseau.
Si le plug phone n'est plus provisionné vous ne connaissez donc pas le password de la ligne. Vous pouvez le modifier manuellement pour tenter de vous ré enregistrer en l'encodant manuellement dans l'interface du téléphone.
Le tel vient directement d'ovh, pas d'une société tierce?
Pour suivre les pannes voip c'est par ici
https://web-cloud.status-ovhcloud.com
Pour ma part j'ai des clients sur le serveur sip.ovh.be et pas de problème rencontré. Peut être qu'ils sont en train de basculer vers leur nouvelle infra dont ils ne parlent pas (c'est pas clair mais quand vous commandez récemment des lignes, en fonction de votre compte client, vous n'avez plus le même principe sipX.ovh.be mais une nouvelle forme de connexion basée sur un domaine sip-domain.io et un autre proxy reprenant votre code client)