Voici donc la recette de la fameuse tarte de grand maman:

Ingrédients (4–6 personnes)
1 pâte brisée (ou feuilletée)
1 gros concombre
200 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret ou fromage de chèvre frais)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 petite gousse d’ail (facultatif)
Herbes fraîches (aneth, ciboulette ou menthe)
Sel & poivre
Un filet d’huile d’olive

Préparation

Cuire la pâte
Préchauffe le four à 180°C.
Étale la pâte dans un moule, pique-la avec une fourchette.
Fais cuire à blanc 15–20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Laisse refroidir complètement.

Préparer la crème
Mélange le fromage frais, la crème, le jus de citron.
Ajoute l’ail écrasé (facultatif), sel, poivre et herbes ciselées.
Goûte et ajuste l’assaisonnement.

Préparer le concombre
Coupe-le en fines rondelles (à la mandoline si possible).
Sale légèrement et laisse dégorger 10 minutes.
Éponge avec du papier absorbant.

Montage
Étale la crème sur le fond de tarte refroidi.
Dispose joliment les rondelles de concombre.
Ajoute un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches.
Bonne dégustation.
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